Thon à la basquaise
Cuisson : une heure et vingt minutes environ
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Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de thon blanc 2 citrons 1 dl d'huile d'olive 1 bouquet garni 1 feuille de laurier 3 oignons 2 clous de girofle 4 tomates 2 gousses d'ail 2 dl de vin blanc 1 dl de bouillon 2 cuillerées à soupe de tomates concentrées Persil, sel, poivre.
- Faites mariner une épaisse tranche de thon avec du jus de citron, de l'huile d'olive et un bouquet garni, un oignon piqué de deux clous de girofle, sel, poivre, une feuille de laurier. - Mettez le thon dans une casserole avec deux cuillerées d'huile. - Faites colorer puis ajouter deux oignons découpés en fines lamelles, quatre tomates épépinées et coupées en morceaux, deux gousses d''ail hachées, un bouquet garni et laissez étuver 20 minutes. - Mouillez avec deux verres de vin blanc, un verre de bouillon et deux cuillerées de tomates concentrées. - Laissez mijoter une heure. - Dressez, dégraissez et passez la sauce à laquelle vous ajoutez du persil haché. - Poivrez et recouvrez votre tranche de thon.
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Gâteau basque
Cuisson : 40 min à four moyen (180°)
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Ingrédients : 250 g de farine 150 g de beurre 175 g de sucre 2 jaunes d'œufs 1/2 sachet de levure alsacienne Parfum citron
- Pétrir ensemble le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs. - Ensuite y ajouter la farine, continuer à pétrir en ajoutant 1/2 sachet de levure alsacienne et le parfum. - Laisser reposer la pâte en boule un quart d'heure en la mettant au frais, recouvert d'un film alimentaire. - Partager la pâte en 2, étaler une première abaisse au fond du moule bien beurré et fariné, y étaler une couche, soit de crème pâtissière, soit de confiture de cerises noires (ou d'oranges amères). - Etaler la seconde abaisse en pressant les bords avec les doigts.
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Jacques
A ceux que j'aime ... et à ceux qui m'aiment
(poème écrit par un auteur inconnu)
Quand je ne serai plus là, relâchez-moi.
Laissez-moi partir.
J'ai tellement de choses à faire et à voir.
Ne pleurez pas en pensant à moi.
Soyez reconnaissant pour les belles années.
Je vous ai donné mon amitié.
Vous pouvez seulement deviner le bonheur que vous m'avez apporté.
Je vous remercie pour l'amour que chacun m'avez démontré.
Maintenant il est temps de voyager seul.
Pour un court moment vous pouvez avoir de la peine.
La confiance vous apportera réconfort et consolation.
Nous serons séparés pour quelque temps.
Laissez les souvenirs apaiser votre douleur.
Je ne suis pas loin et la vie continue ...
Si vous avez besoin, appelez-moi et je viendrai.
Même si vous ne pouvez pas me voir ou me toucher je serai là.
Et si vous écoutez votre cœur,
vous éprouverez clairement la douceur de l'amour que j'apporterai.
Et quand il sera temps pour vous de partir, je serai là pour vous accueillir.
Absent de mon corps, présent avec Dieu.
N'allez pas sur ma tombe pour pleurer.
Je ne suis pas là, je ne dors pas.
Je suis les mille vents qui soufflent.
Je suis le scintillement des cristaux de neige.
Je suis la lumière qui traverse les champs de blé.
Je suis la douce pluie d'automne.
Je suis l'éveil des oiseaux dans le calme du matin.
Je suis l'étoile qui brille dans la nuit.
N'allez pas sur ma tombe pour pleurer.
Je ne suis pas là.
Je ne suis pas mort.
Eternelle pensée pour mon jeune frère Jacques, " parti " le 16 octobre 2009.